Αν θα πεθάνεις αύριο, τι θα έκανες; Η απάντηση της Εύας ήταν άμεση: "Θα φάω ένα πλευρό βόειου κρέατος συνοδευόμενο από μυελό των οστών και ένα πολύ ταννικό κόκκινο κρασί".

Ήταν προφανές τότε. Θα την παντρευόμουν και θα ανοίγαμε μια μέρα το δικό μας εστιατόριο.

10 χρόνια αργότερα και μετά από 5 χρόνια διοίκησης στο εστιατόριο Toulouse Golf Club, έγινε, με τις κόρες μας και τον γαμπρό μας, όλους τους επικούριους και τους λάτρεις των όμορφων πραγμάτων. Σας καλωσορίζουμε σε ένα μέρος που φανταζόμασταν και δημιουργήσαμε στο γούστο μας, μοντέρνο και ζεστό, όπου το πνεύμα της ευγένειας και της οικογένειας κυριαρχεί, ή παραδοσιακή κουζίνα, φρέσκα προϊόντα, εξαιρετικά κρέατα και κρασιά. Λίγοι είναι στο επίκεντρο κάθε μέρα βάση.